最活躍的還要屬乳業(yè)， 縱觀整個2月。乳品平安還將成為本年度乳業(yè)的主旋律，期待它接下來會有出人意料的表示；而酒業(yè)和飲料業(yè)除了個別企業(yè)的動作，表示并不活躍，年關結束，酒業(yè)的熱度正在下降，但酒業(yè)的并購特別是啤酒業(yè)興趣未減；而飲料在3月后將慢慢迎來消費旺季，期待它將逐漸在營銷上表現(xiàn)出的強勁勢頭；罐頭、調(diào)味品、包裝機械等行業(yè)在推銷旺季到來之前也是靜待時機。
2011食品工業(yè)開局之月并不平靜，2月。截止24日總計不到15天的工作日，就出現(xiàn)了皮革奶”奶粉荒”配方門”等近7個熱門關鍵詞，乳品平安依然是大家關注的焦點，酒業(yè)和飲料業(yè)個別企業(yè)有“吸睛”動作，其它糧食、包裝機械等行業(yè)總體平靜，偶有波瀾。由此也可以看出，食品工業(yè)2月主旋律還是平安、收購和營銷三曲，請看詳解。
1.港澳奶粉荒
2月初， 據(jù)英國廣播公司報道。香港發(fā)生的進口嬰幼兒奶粉遭搶購的情況呈蔓延跡象，澳門奶粉供應商透露，當?shù)啬谭垆N售情況也出現(xiàn)了不正常”現(xiàn)象。澳門電臺引述雀巢奶粉在當?shù)氐拇砩谭Q，澳門奶粉經(jīng)銷點近日因內(nèi)地旅客和“水貨客”大量推銷導致貨源缺乏。
需要我關注的不是港澳的奶粉營銷經(jīng)驗， 港澳奶粉荒事件。而是事件面前的原因。整個2月，大家都在討論，港澳搶奶粉現(xiàn)象何等瘋狂，怎樣解決奶粉供應情況。奶粉荒”甚至引發(fā)香港家長和議員要求開征“嬰兒奶粉離境稅”不過港府表示將不予采納，并確保供應。對此，筆者認為，看到事件面前中國的奶業(yè)危機的隱憂的同時更自我反省、自我鞭笞。
2.皮革奶”再現(xiàn)
新民周刊》爆出《皮革奶”幽靈再現(xiàn)》一文， 2月17日。揭露有皮革毒奶再現(xiàn)市場，一石激起千層浪，短短2天時間引起了社會各界的廣泛關注，恐慌、聲討、抨擊、解釋、評論、調(diào)查…紛至沓來。雖然農(nóng)業(yè)部在17日晚間已于官網(wǎng)上發(fā)表廓清，稱檢出皮革奶已是陳年舊事，并同期發(fā)布了近期市場監(jiān)測顯示良好的結果，但國民著實“被”虛驚了一場。
筆者也曾撰文《還中國乳業(yè)一點信心“皮革奶”誤讀應忌》呼吁大家正視目前國內(nèi)乳業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。皮革奶”事件發(fā)生在后三聚氰胺時代有它深刻的歷史原因， 此事發(fā)生后。三鹿的倒掉摧毀的一個行業(yè)的公信力，而皮革奶的熱炒令中國脆弱的乳業(yè)再受重壓，也從一個側面說明了目前國民對國產(chǎn)乳品平安的信心并未恢復，甚至有點風聲鶴唳草木皆兵，怎樣改變這一狀況，中國乳業(yè)還有很長的路要走。
3.乳業(yè)換證如火如荼
對于乳企來說， 2月。意義非凡。2010年11月，乳制品行業(yè)兩項許可條件審查細則同時公布，其中明確現(xiàn)行所有獲得乳制品及嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可的企業(yè)，應當于2010年12月31日之前重新提出生產(chǎn)許可申請，否則自2011年3月起就得依法停止生產(chǎn)乳制品及嬰幼兒配方乳粉等產(chǎn)品。2月，對于乳企來說，面臨的生死存亡和發(fā)展大計。
國內(nèi)約820家乳制品生產(chǎn)企業(yè)里， 預計經(jīng)過這一輪清理。至少有兩成小企業(yè)面臨淘汰。一旦淘汰這些小型乳企，市場自然會流向規(guī)模較大的企業(yè)，國內(nèi)乳制品行業(yè)寡頭壟斷的格局將更加凸顯，勢必加大行業(yè)集中度的提升，乳源建設、乳制品加工、加工機械等乳業(yè)配套行業(yè)將隨之向規(guī)模化方向發(fā)展，有利于降低本錢、防止重復建設和低效生產(chǎn)，也有助于推進這個市場的幼稚和整個行業(yè)的監(jiān)管。
乳企的減少將直接體現(xiàn)在數(shù)量上， 換證之后。競爭者的減少為乳業(yè)巨頭提價而影響競爭力的擔心消除了局部憂慮；同時，短時期內(nèi)，國內(nèi)商品等原材料的價格上漲趨勢不可逆轉，再加上企業(yè)為了通過換證巨資引進了先進的設備，這些利息都將可能轉嫁給市場，也就是消費者身上。
終究此次換證的初衷就在于此， 至于乳制品的高質趨向更是顯而易見。不然背叛了最初的目的換證對乳品市場的凈化而言就是不成功的但乳企數(shù)量的減少并不意味著行業(yè)競爭度的減弱，相反，行業(yè)將迎來新一波競爭高潮。此番競爭較之先前將更加偏重在產(chǎn)品的高質和創(chuàng)新上。中小乳企必將為求得生存不惜借貸融資，二三線乳企甚至將掀起了新一波上市融資的潮流。而隨著競爭局勢的嚴峻，乳企紛紛會將目光聚集在奶源、企業(yè)規(guī)模生產(chǎn)規(guī)模的擴大，渠道擴張和品牌建設等競爭上。
4.澳優(yōu)乳業(yè)“退貨門”
每日經(jīng)濟新聞刊登了國家質檢總局日前公布的數(shù)據(jù)顯示， 16日。由澳優(yōu)乳業(yè)獨家代理經(jīng)銷的Tatura塔圖拉）高端有機嬰兒配方奶粉，有兩個批次共計 53噸產(chǎn)品被查出不合格，遭海關退貨”消息。各媒體開始質疑澳優(yōu)公司，而澳優(yōu)乳業(yè)先是發(fā)表聲明稱：退貨事件是惡意炒作將索賠，后澳優(yōu)稱退貨事件與食品平安無關并非重大事項，最后澳優(yōu)退貨解釋為“系企業(yè)規(guī)范嚴于國標”其首席運營官聲稱從不后悔內(nèi)控標準過高…
因為不論是媒體的炒作還是澳優(yōu)自身存在問題， 并不能追求這件事的責任。都無從考證，事實就是這樣，公說公有理婆說婆有理。退貨的海關，要是澳優(yōu)自清何不讓海關來證明？自己說的再多也不能得到消費者完全的信賴，因為消費者是不怕一萬就怕萬一。乳企還是先把好自己這一關吧，這樣毫無意義，有害無利的口水戰(zhàn)在接下來的時間里應引以為戒。
5.華潤雪花收三泰啤酒
內(nèi)人士稱已與華潤雪花接觸， 華潤雪花作為酒業(yè)代表在本月表示比較活躍。先是茅臺啤酒尋買家業(yè)。后又傳華潤雪花欲“抄底”收購公牛啤酒，23日，華潤雪花宣布整合江蘇三泰啤酒，與以往不同的此次收購，雪花啤酒僅收購了三泰”商標使用權及其營銷渠道，其他如廠房、設備等項目并不在收購范圍內(nèi)。
目前華潤雪花已穩(wěn)居國內(nèi)啤酒銷量首位。2010年以來， 通過這幾年的跑馬圈地運動。華潤雪花勝利完成了四項收購：山東濱州啤酒廠剩余10%股權、河南駐馬店悅泉啤酒100%股權、杭州西湖啤酒45%股權及河南奧克啤酒100%股權。此次整合江蘇三泰啤酒，戰(zhàn)略觸角從蘇南延伸到蘇中，彰顯了其布局江蘇市場的戰(zhàn)略目標。同時，此次收購范圍也顯示出其目的主要是借助“三泰”外地的知名度和營銷渠道開拓市場。但對華潤雪花而言，相比其他啤酒巨頭，雖然在規(guī)模和銷量上占據(jù)優(yōu)勢，但利潤方面仍處于下風。不時擴張的同時，如何將自身的資源、技術、管理等方面的優(yōu)勢注入被并購企業(yè)中，加強企業(yè)內(nèi)部的整合是華潤雪花未來發(fā)展的關鍵，期待其并購后產(chǎn)能整合效果能發(fā)揮到淋漓盡致。
6.可口可樂“配方門”
女王的財富和好男人究竟在哪里？但2月14日， 英國流傳這樣一句諺語：永遠不知道的三個問題—可口可樂的配方。美國一網(wǎng)站聲稱掌握了疑似可口可樂汽水的神秘配方”這令已保密達120年之久的可口可樂配方再次引起關注。15日，可口可樂公司就此事作出回應，但并未就該網(wǎng)站所公布的配方真假給予明確表態(tài)，只是請“大家盡情嘗試解密”16日，可口可樂人員又回應稱配方并未泄漏，據(jù)稱鎖在銀行安全庫，網(wǎng)上并非真實配方。
關于可口可樂的配方”討論一直沒有終止過。 一個多世紀以來。
弄清這個配方并有效地模仿可口可樂飲料并非不可能。而還有商界分析人士認為， 有專家稱。復制配方其實價值不大，對配方的復制毫無意義，配方自身可能不是秘密，而是一個讓可口可樂獲得勝利的營銷手段。本次風波可以說是歷史長河中的前有古人后有來者”一次，不管有沒有秘方，不管秘方能不能復制，至少可口可樂的勝利沒法復制，任何解密只能協(xié)助可口可樂擴大品牌效應。
7.大米鎘污染
有媒體報道10%左右的市售大米鎘超標受到鎘污染， 2月。可能引發(fā)骨痛病的消息，引發(fā)民眾的高度關注。大米鎘超標事件迸發(fā)以來，國內(nèi)各地已經(jīng)開展大規(guī)模的大米平安調(diào)查。
被重金屬污染的稻米之前幾不設防。對我國龐大的國消費者來說， 中國百姓的健康。如何選擇無污染的綠色的大米成為一個復雜的問題。目前我國大米企業(yè)也迫切希望能由第三方權威機構，將綠色企業(yè)推薦給消費者，樹立行業(yè)誠信經(jīng)營的典范。而廣大消費者也急需由第三方機構，為其推薦一批誠信企業(yè)，讓他消費中更有保障，預防于未然。目前米業(yè)正籌建大米平安聯(lián)盟，動機良好，希望這些活動能真正解決一些問題。
