雞蛋的價格將會下降，   中秋節(jié)和國慶節(jié)過后。這也是雞蛋價格季節(jié)性變化的正常表示。就目前新發(fā)地市場上市的雞蛋形狀來看，仍然是以老雞產(chǎn)的雞蛋為主，老雞產(chǎn)的雞蛋個頭都比較大，一般來說，1斤可以約6-7枚；新雞產(chǎn)的雞蛋個頭比較小，1斤可以約9-10枚。現(xiàn)在銷售雞蛋都是大雞蛋，有的還是沙皮蛋（即應(yīng)該淘汰的老雞產(chǎn)的雞蛋，雞蛋表皮不光滑）當(dāng)然，市場上也有小局部小雞蛋，價格高于大雞蛋0.1-0.2元/斤，東北地區(qū)生產(chǎn)的小雞蛋大部分被運(yùn)往了南方市場，因?yàn)樾‰u蛋在經(jīng)過長途運(yùn)輸后破損率比較低。總的來看，目前北京市場上銷售的大雞蛋多于小雞蛋，也就是說，今年5-6月份雞蛋價格上漲之后大批孵化進(jìn)去的雛雞目前還沒有進(jìn)入到產(chǎn)蛋期或產(chǎn)蛋的高峰期，北京市場上供應(yīng)的雞蛋還是靠老雞在支撐。一旦北京市場上供應(yīng)的大、小雞蛋的價格相等之后，雞蛋的總體價格下降就會延續(xù)較長的一段時間了

價格是下降的9月1日的價格是4.01元/斤，    2010年9月份北京新發(fā)地市場雞蛋價格的走勢呈現(xiàn)出波浪型的態(tài)勢。月初的第一周。連續(xù)幾日的下降，9月4日就降到3.83元/斤，降幅達(dá)到4.49%隨后從9月6日就又開始了連續(xù)的上漲，由9月5日的3.83元/斤漲到9月13日的4.06元 /斤，漲幅達(dá)到6.01%9月14日以后的走勢又是連續(xù)下降，一直降到月末的3.56元/斤，降幅為12.32%就全月的價格走勢而言，總體上是下降的只是上旬的后半期價格走勢呈現(xiàn)了反復(fù)。9月月末的價格比月初的價格下降了11.22%

主要原因是中秋節(jié)之前糕點(diǎn)廠對禽蛋產(chǎn)品的需求量加大；南方雞蛋向南方地區(qū)的銷量加大；導(dǎo)致新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價上漲。13日的價格達(dá)到9月份的高點(diǎn)后，   9月上旬的后半期雞蛋價格的上漲。曾在高位維持了一段時間，中秋節(jié)過后，價格還維持在3.91元/斤，一直延續(xù)到9月24日。25日到30日，6天的時間價格由3.91元/斤快速下降的3.56元/斤，降幅為8.95%每天下降1個多點(diǎn)兒。